农历二月二，俗话说“二月二龙抬头”。二月二，相传是土地公公的生日，称"土地诞"，为给土地公公"暖寿"，有的地方有举办"土地会"的习俗:家家凑钱为土地神祝贺生日，到土地庙烧香祭祀，敲锣鼓，放鞭炮。对于吃货的我们，就一起来探讨一下这天重要的饮食习俗：龙须面！

“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，由山东抻面演变而来，至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

龙须面

龙须面食材

挂面一把，鲜香的鹌鹑蛋六个，一个小葱，几片大白菜，少许生抽，猪油等食材，我们在煮鹌鹑蛋之前先鹌鹑蛋用冷水泡一会，这样的煮的时候就不会开裂，水开后一般煮3分钟左右，然后把煮熟的鹌鹑蛋用一个冷水先浸泡5分钟左右冷却，这样很容易去皮。

第二步，在烧水的时候，我们提前把小葱切成葱花，然后往碗里加一点生抽，如果喜欢吃口味的话可以加一点鸡精作为调料，然后等把水烧开以后淋入面碗里，这道汤看似很清淡，因为加了香葱和生抽，所以非常的鲜香。

第三步，把一部分开水倒入面碗以后，锅里还剩大部分开水，在这一步也有个小窍门，就是不要等到水煮沸的时候再放入面条，一般是等到水刚开始泡沸泡的时候才放入面条，这样煮出的面条美味有劲道。

第四步，在把面条放入锅里以后，煮至大概2分的时候加入清洗好的白菜叶。白菜也和面条一起煮能起到营养均衡的作用，煮至大概3分钟左右就可以捞出锅了。

最后，把煮好的面条还有白菜叶先捞出面碗里，然后把去壳的鹌鹑蛋放入面碗里，一道营养美味的龙须面就做好了，是不是非常的简单，吃出一年好彩头，健康又顺利！